Receita do Mês Bacalhau ao forno
Todos sabem que o consumo de bacalhau é maior na Páscoa. Quem levou esse costume para o Brasil? Os portugueses, que seguiam as regras da Igreja Católica de não comer carnes vermelhas durante os dias santificados como a Sexta-feira Santa. Aproveitei para trazer uma receita super simples, rápida e muito fácil de preparar. Vamos lá?
Ingredientes
- 1kg bacalhau dessalgado
- 1kg de batatas
- 3 ou mais, dentes de alho
- 3 pimentões (1 de cada cor)
- 5 tomates maduros
- 2 cebolas
- 1 copo vinho branco
- 1 colher de sopa de azeite
- Cheiro verde a gosto
modo de preparo
- Descascar as batatas cortar as rodelas, picar o alho e o tomate. Em seguida cortar as cebolas e os pimentões também em rodelas.
- Dispor (arrumar) numa travessa camadas de batata, cebola, tomate e os pimentões, intercalando com as postas do bacalhau fresco e já dessalgado.
- Por fim, salpicar o cheiro verde, o copo de vinho e o azeite e se necessário corrigir o sal.
- Passa assar, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 1 hora.
Um prato de bacalhau bem sucedido depende do processo de dessalgar o peixe. O método mais prático consiste em colocar os pedaços já lavados com a pele para cima em uma tigela com água. Esse refratário deve ser tampado e levado à geladeira. Troque a água com freqüência, pelo menos quatro vezes ao dia. Um bacalhau de postas altas deve ficar de molho por 48 horas. Para postas médias, são necessárias 36 horas e para as finas, 24 horas.
