Geovani Bassani lima – Entrevista do mês
A entrevista do mês é com Geovani Bassani Lima, um brasileiro, gaúcho e mora em Londres desde 2008. Geovani tem 28 anos, e nos conta que deixou o país bem novinho – com 19 anos! Eles nos conta que veio em busca de um sonho que dificilmente teria no Brasil: Ser reconhecido nacionalmente pelo seu trabalho! Desde Março de 2014 gerencia seu restaurante em Hampton, no Oeste de Londres, chamado The Hampton Pub.
Nos conte mais sobre esse seu sonho pelo que sabemos, já foi realizado?
No início foi bem difícil, a caminhada foi bem complicada, mas de 3 anos para cá a gente começou a encontrar o caminho certo e a direção certa e de lá para cá tem sido três anos maravilhos que eu não troco por nada.
Como foi sua chega em Londres? Em que você já trabalhou? Já saiu do brasil querendo trabalhar na área da culinária?
Então eu era professor de educação física no Brasil, fazia faculdade de educação física e tudo. Mas, com eu sou de uma família de italianos eu cresci vendo meus avós na cozinha, fazendo polenta, cueca virada, e essa era uma coisa que sempre foi uma paixão. E quando vim para Londres tive a oportunidade de trabalhar numa cozinha, então foi direto o caminho que eu segui foi na culinária. Trabalhei num restaurante brasileiro, onde eu comecei a dar uma base na minha carreira de chefe, depois fui trabalhar num fish and chips.
Você se interessou pela culinária inglesa diferente de muitos que não se adaptam facilmente, porque se interessou tanto?
A culinária inglesa era uma coisa que eu tinha uma curiosidade muito grande, até porque eu tentei me adaptar a cultura inglesa. Penso que quando a gente vem para um país diferente a gente tem que tentar se adaptar a cultura o mais fácil e mais rápido possível… E como eu queria trabalhar como chefe o início seria fazer pratos ingleses e trabalhar com a cultura inglesa.
Você trabalhava em dois serviços, com uma carga horária puxada, quando você teve tempo de fazer os cursos que tem?
Eu tive a oportunidade de trabalhar num restaurante da cervejaria Young’s, que na verdade eles eram muito focados no lado profissional dos chefes. Então foi aí que comecei a fazer meus cursos, dentro da própria empresa. Eles me ofereceram a oportunidade de treinar e trabalhar com variados chefes executivos.
Nos fale sobre o The Hampton e como era a reputação do pub antes de sua gerencia?
Nos últimos 20 anos o pub até então conhecido como Court Jester foi descrito como um dos piores no Sudeste da Inglaterra. A minha missão não era fácil, mas com muito trabalho e dedicação consegui ir atrás dos meus sonhos.
Nos conte sobre os prêmios que hoje você e o the Hampton têm?
No mês de Setembro de 2015, após 18 meses, meu restaurante recebeu o prêmio nacional Good Food Award 2015, que é entregue aos melhores do país. No total foram 491.779 restaurantes participantes e o The Hampton Pub foi um dos ganhadores na categoria Bistrô/Restaurante. No início do ano de 2016, o restaurante foi o vencedor pelo segundo ano consecutivo do Good Food Award, onde mais de 500 mil restaurantes do Reino Unido tiveram participação.
No mês de Setembro de 2015 fui nomeado pela parlamentar Dr. Tania Mathias para representar a região na competição de Pub Chef of the Year 2016, competição essa que escolhe os melhores chefes de cozinha realizada no Parlamento Britânico em qual fui eleito um dos 20 melhores chefs do país com até 30 anos de idade e entre os 50 melhores no geral.
Em novembro de 2016 veio a notícia de que fomos nomeados mais uma vez para o prêmio nacional Good Food Award. E ganhamos o terceiro ano consecutivo, algo muito raro no país e nunca conseguido antes por um chefe brasileiro – recebemos prêmio ouro, porque quando um restaurante ganha 3 vezes consecutivas recebe um prêmio diferenciado, o prêmio de ouro.
Gostaria que você deixasse uma palavra para quem quer começar um negócio em Londres ou quem quer vir para cá?
Vão atrás do sonho de vocês, tem que trabalhar, tem que trabalhar duro! Mas a recompensa que vocês vão ter no final disso tudo é incrível! E não tem preço que pague, pois depois que você atinge as conquistas e os prêmios que você recebe é gratificante demais. E se aparecer obs-táculo, passe por cima e espere, pois os resultados mais cedo ou mais tarde irão acontecer!
É um orgulho para mim, representar o Brasil em Londres, e será uma honra recebê-los no The Hampton que fica no: The Avenue, Hampton TW12 3RA
