Entrevista da Capa – Luiz Fernando Pique

 Entrevista da Capa – Luiz Fernando Pique

E é com um prazer imenso que estampamos a nossa capa com um expert na revolução culinária em 2021. Luiz Fernando Pique, nascido na cidade de Faxinal, Paraná – Brasil. Com apenas 36 anos de idade ele vem estudando e pesquisando variedades para acrescentar a nossa culinária. Ele nos conta suas aventuras e descobertas que fez ao experimentar várias comidas de “vovós” e “tias” que conheceu ao viajar Brasil a fora. Essa experiência marcou não só a sua vida, como acrescentou às ideias e particularidades que ele vem desenvolvendo no restaurante que está expondo tudo o que aprendeu.

No ano de 2000 ele chegou aqui com esperanças e projetos, ficou por 7 anos e voltou para o Brasil com tudo que aprendeu aqui para fazer sua viagem de aprendizagem como ele nos conta. Com muita garra e força de vontade, ele foi conquistando seu espaço e veio com tudo para nos mostrar que, sim, nós temos uma culinária imensa, cheia de novidades e muito saborosa, basta ter criatividade.

Acompanhe abaixo a entrevista com ele que veio para revolucionar a gastronomia em Londres.

Luiz Pique ou Pique como gosta de ser chamado, qual é a sua profissão?

Risos… Sou Chef executivo e consultor gastronômico. Percorri vários estados no Brasil por um tempo, e foi onde eu aprendi muitas e muitas receitas e segredos das “vovós” e `’tias”. Essas que guardarei eternamente e farei o meu melhor para sofisticar ainda mais. Foi uma experiência única, onde eu tive o prazer de conhecer realmente uma culinária pura e cheia de segredos.

Você se formou aqui ou no Brasil?

Na verdade, quando estive aqui em 2ooo pela primeira vez, tive a intenção de estudar gastronomia, e fiz o curso NVQ  no College de Bournemouth por 2 anos e meio.
O meu maior motivo de ter retornado é que eu pretendo cursar a escola “Le Cordon Bleu” que é uma rede internacional de escolas de hospitalidade e culinária que ensina culinária francesa. Seus focos educacionais são gestões de hospitalidade, artes culinárias e gastronomia. A instituição consiste em 35 institutos em 20 países e tem mais de 20.000 alunos de diversas nacionalidades. E ser um aluno lá será uma honra e a realização de um sonho.

Você sempre trabalhou com gastronomia?

Sim, nasci em um berço gastronômico onde meus pais eram proprietários de um restaurante, e que eu não saía da cozinha, pois desde pequeno sou apaixonado por comida. Foi onde iniciei meus trabalhos em cozinha e pagava castigo de colégio aos 14 anos tendo que ficar na cozinha do restaurante. E o que era castigo na verdade se tornou uma verdadeira paixão.

Como e quando surgiu a ideia de ser chef em Londres ?

Há 7 meses recebi um convite do diretor do grupo Prisma Money Transfer, o Sr.José Roberto Ribeiro para gerir e criar o DNA da empresa Mazal 76 que é um restaurante diversificado, com diferentes pratos desde o mais sofisticado até o mais simples que eu torno sofisticado também. Desde então eu venho criando pratos para o paladar de todos os clientes dando direcionamento e treinamento para uma equipe que trabalha comigo, dando requinte ao cardápio e fazendo a diferença aqui em Londres .
No decorrer do início da consultoria no Mazal tive o privilégio de conhecer um grande Produtor e Diretor de marketing Sátilas Lança onde pretendemos lançar um canal no YouTube em breve, com receitas, viagens e dicas do curso em alta gastronomia.

Por que escolheu Londres para fazer esse trabalho?

Eu acho Londres mágico, parece que tudo acontece aqui, é como se fosse o polo gastronômico da cidade e que isso favorece minha profissão. Em Londres tudo acontece muito rápido sempre, e isso me fascina.

Você é Chef exclusivo do Mazal 76 ?

Hoje o Mazal76 é minha bandeira e onde vou eu a carrego, porém também faço trabalhos paralelos e aceitos convites para consultoria.

Como é ser responsável por satisfazer o paladar das pessoas ?

Me sinto realizado em fazer o bem de uma forma ou de outra ao próximo, no final somos todos filhos do mesmo Pai, aquele que nos dá oportunidades e que realiza os desejos dos nossos corações.

É uma responsabilidade enorme conciliar o paladar das pessoas afinal temos gostos diferentes, mas o meu desafio é esse, de satisfazer as pessoas para que elas possam sair do restaurante felizes e na certeza que voltarão para experimentar mais pratos novos com uma gastronomia excepcional, que só o Chef Luiz Pique tem para oferecer.

Deixe seu recado ao leitor, por favor.

Após o término do lockdown gostaria de convidar a todos da comunidade brasileira, portuguesa, italiana, inglesa e a todos que desejarem para ter uma nova experiência gastronômica em Londres no  Mazal 76 com o Chef Luiz pique, redescobrindo a gastronomia com uma pitada de fusão. Que você leitor possa ser o nosso convidado especial e que como eu tive a oportunidade de mostrar o meu talento e também realizar um sonho, que você saiba que isso é possível! Boa sorte e te espero em breve.