Porque comer bem é caro?

 Porque comer bem é caro?

Olá Finos e Finas, 2016 está iniciando e quero aproveitar para desejar tudo de bom para vocês com muita paz e saúde. Esse mês decidi abordar um tema polêmico! O valor cobrado por restaurantes e profissionais da alta gastronomia. Pois bem, vou explicar alguns fatores de como esse calculo é feito.

Primeiro quero deixar claro que não compactuo com alguns valores ridiculamente exorbitantes de alguns restaurantes e ingredientes. Para que possamos denominar uma refeição de “experiência gastronômica” muitas horas de trabalho antecedem o momento que o prato aterriza a sua frente.

Começa pela formação dos profissionais que muitas vezes custa milhares de pounds. Para você ter uma ideia o curso “básico” de cuisine do Le Cordon Bleu custa pouco mais de £7.000. Logo na sequência dessa conta vem os ingredientes, e aqui o obvio acontece. Produtos de qualidade e procedência custa caro em qualquer lugar do planeta. Uma simples Vieira pode custar £3 em media e um “starter” leva em media 3 unidades, ou seja, um prato como este não ira custar menos que £40 em um restaurante de qualidade. Para fechar essa conta vem a manipulação e o grau de complexidade, e dificuldade de cada prato.

O meu molho preferido leva mais de 30 horas para ser elaborado. Ou seja caros leitores a conta principal já responde por boa parte do valor, agora se você adicionar a localização do restaurante, a forma que será servido, profissionais envolvidos fora da cozinha, o dia da semana e até mesmo o horário influenciará na conta final.

Faça a simples relação: “O que estou pagando vale o que custa?” com muita ponderação e observando os detalhes para julgar com precisão algo “caro”. Vale ressaltar que podemos sim ter comida de qualidade com preços acessíveis, porém isso irá demandar no minimo tempo o que também custa dinheiro.

Um forte abraço gastronômico!


Por: Junior Menezes

Chef Master CGC formado no Le Cordon Bleu Londres, membro master da associação de chefs do UK.