Lombo de porco recheado com maçã, nozes e cranberry

Feliz Natal e um Ano Novo cheio de Deus em sua vida!

Nessa época acostumamos ultrapassar bem os limites de ingestão de calorias diárias mas o principal é a qualidade desse alimento.
Comida de verdade é a bandeira maior!
Um prato típico de Natal foi a receita escolhida para essa edição. Vou descrever da melhor forma possível mas se tiver dúvidas, por favor me envie um email e responderei com maior prazer.
  
 Rendimento: 10 pessoas em média.
  •  1 Lombo de porco com 4kg
  • 2 maçãs (Royal Gala) descascadas e picadas em cubos
  • 100g de nozes picadas
  • 100g de cranberries desidratas
  • 80g de manteiga derretida
  • 120g de pão de forma moído no liquidificador
  • 1 colher de tomilho fresco picada
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: 

Para o porco…
Você deve cortar como estivesse abrindo um rolo de papel por exemplo (deixando como um grande bife)
Mantenha a espessura de 1.5cm e corte ate abrir completamente.
(Vários vídeos no youtube poderá lhe auxiliar nessa parte).
Para o Recheio…
Misture todos os outros ingredientes e espalhe uniformemente por todo o porco.
Enrole como um rocambole” e amarre usando barbante de cozinha cada 3cm.

Sugestão:

  • Na hora de amarrar faça as pontas inicialmente, depois o meio e aí faça mais 2 ou 4 amarrações caso precise.
  • Procure por um Lombo grosso para permitir abrir bem e rechear uniformemente.

Por: Junior Menezes
Master CGC
junior@finotaste.com

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